Erläuterung
Dikaliuminosinat ist das Kaliumsalz der Inosinsäure (E 630).
Herstellung
Dikaliuminosinat wird aus Inosinsäure (E 630) hergestellt. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.
Einsatz
Für Dikaliuminosinat gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Inosinsäure (E 630). Dikaliuminosinat wird darüber hinaus als Ersatz für Kochsalz in diätetischen Lebensmitteln eingesetzt.
Sicherheit
- ADI-Wert: nicht festgelegt
- Inosinate gelten als unbedenklich.
- Beim Abbau der Verbindungen entsteht Harnsäure. Bei einigen Menschen ist der Harnsäure-Abbau gestört, so dass sie sich im Körper anreichert. Steigt der Harnsäurespiegel im Blut über einen bestimmten Wert, wird die Substanz in Form von Kristallen in Gelenken und weichen Geweben eingelagert. In der Folge treten Krankheitssymptome auf, die als Gicht bekannt sind. Menschen mit dauerhaft erhöhtem Harnsäurespiegel sollten daher purinreiche Lebensmittel meiden.
Siehe auch:
Gentechnik
Bei der Herstellung dieses Zusatzstoffes ist der Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) möglich.
Vegan
Dieser Zusatzstoff ist pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ursprungs.
In der Funktionsklasse der Geschmacksverstärker bzw. für Zusatzstoffe bei deren Herstellung Fettsäuren notwendig sind, können tierische Bestandteile nicht ausgeschlossen werden. Für eine strenge vegane Ernährung sind diese unter Umständen nicht geeignet.
