Links: Behörden, Expertengremien, Gesetzestexte

Die bestehenden Texte auf www.zusatzstoffe-online.de basieren im Wesentlichen auf folgenden Quellen:

Zusatzstoff-Verordnung – VO (EG) Nr. 1333/2008 vom 16. Dezember 2008 – die konsolidierte Fassung mit den jeweils aktuellen Anhängen ist zu finden unter:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/ALL/?uri=CELEX%3A32008R1333
(die jeweils aktuellste Fassung findet sich ganz unten auf der Seite, sortiert nach Datum)

Über die Suchfunktion unter https://eur-lex.europa.eu/advanced-search-form.html kann man direkt nach der jeweils aktuellsten Fassung der VO suchen.

Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe des Behr’s Verlag.
Informationen der EFSA zu den einzelnen Stoffen (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit; hier werden die Zulassungen beantragt und ggf. genehmigt bzw. die Bewertung und Neubewertung durchgeführt)
- https://www.efsa.europa.eu/de/publications
- https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/
Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)
→ wichtig für alle Fragen der Kennzeichnung von verpackter und loser Ware, unter: https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/VerpflichtendeKennzeichnung/Allgemeine_Kennzeichnungsvorschriften/_Texte/Allergenkennzeichnung.html

Informationen des JECFA (gemeinsamer Sachverständigenausschuss der WHO/FAO zu Lebensmittelzusatzstoffen):
- http://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/search.aspx
- https://www.who.int/foodsafety/publications/jmpr-monographs/en/
- Mehr zu Spezifikationen: http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/en/ → in den toxikologischen Monografien sind die Ergebnisse der Toxikokinetik und der Tierversuche ausführlich dargestellt. Das hilft, Thesen zu gesundheitlichen Wirkungen einzuordnen.

Übersicht über alle Regeln zu Zusatzstoffen, alle Rechtstexte und die zugelassenen Zusatzstoffe der EU (inkl. Datenbank):
https://ec.europa.eu/food/safety/food_improvement_agents/additives_en, unter diesem Link gibt es auch den Überblick über Aromen und Enzyme

Für Spezialfragen, wie Öko-Zulassung, vegetarisch/vegan, GVO: