Allergien durch Zusatzstoffe?

Im Rahmen der Zulassungsverfahren für Lebensmittelzusatzstoffe gibt es bisher keine Möglichkeit, die Allergenität oder Pseudoallergenität der geprüften Substanzen herauszufinden. Hauttests können zwar Hinweise geben, verlässliche und reproduzierbare Methoden, um die Allergenität bei Aufnahme des Stoffes über die Nahrung abzuschätzen, fehlen jedoch bislang.

Nur sehr selten treten Lebensmittelzusatzstoffe als Auslöser echter Allergien in Erscheinung. Einige sind jedoch dafür bekannt, bei entsprechend veranlagten Menschen Pseudoallergien auslösen zu können. Die folgenden Lebensmittelzusatzstoffe werden mit Allergien und allergieähnlichen Symptomen in Verbindung gebracht:

E 100	Kurkumin
E 102	Tartrazin
E 104	Chinolingelb
E 110	Gelborange S
E 120	Echtes Karmin
E 122	Azorubin
E 123	Amaranth
E 124	Cochenillerot A
E 127	Erythrosin
E 129	Allurarot AC
E 142	Grün S
E 150c	Ammoniak-Zuckerkulör
E 151	Brillantschwarz FCF
E 155	Braun HT
E 160b	Annatto
E 180	Litholrubin BK
E 200	Sorbinsäure
E 202	Kaliumsorbat
E 210	Benzoesäure
E 211	Natriumbenzoat
E 212	Kaliumbenzoat
E 213	Calciumbenzoat
E 214	PHB-Ester
E 215	PHB-Ethylester Natriumsalz
E 218	PHB-Methylester
E 219	PHB-Methylester Natriumsalz
E 220	Schwefeldioxid
E 221	Natriumsulfit
E 222	Natriumhydrogensulfit
E 223	Natriumdisulfit
E 224	Kaliumdisulfit
E 226	Calciumsulfit
E 227	Calciumhydrogensulfit
E 228	Kaliumhydrogensulfit
E 310	Propylgallat
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)
E 321	Butylhydroxytoluol (BHT)
E 330	Citronensäure
E 331	Natriumcitrat
E 332	Kaliumcitrat
E 333	Calciumcitrat
E 380	Triammoniumcitrat
E 407	Carrageen
E 407a	Verarbeitete Euchema-Algen
E 410	Johannisbrotkernmehl
E 412	Guarkernmehl
E 413	Traganth
E 414	Gummi arabicum
E 416	Karaya
E 1105	Lysozym
E 1505	Triethylcitrat
E 1519	Benzylalkohol