Erläuterung
Die Ammoniumsalze der Schwefelsäure (E 513) werden in erster Linie als technische Hilfsstoffe verwendet, die im Lebensmittel nicht mehr vorkommen.
Herstellung
Ammoniumsulfate werden chemisch aus Schwefelsäure und Ammoniak hergestellt.
Einsatz
Ammoniumsulfate sind ausschließlich als Trägerstoff bzw. Trägerlösemittel für andere Zusatzstoffe zugelassen. In der Herstellung von Wein und Obstwein dienen sie als Nährstoff für die Hefen.
In der Landwirtschaft wird Ammoniumsulfat zudem als Düngemittel verwendet.
qs = quantum satis (wörtlich etwa: ausreichende Menge). Eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben. Es darf jedoch nur soviel eingesetzt werden, wie für die gewünschte Wirkung unbedingt notwendig ist.
Sicherheit
- ADI-Wert: nicht festgelegt
- Ammoniumsulfate gelten als unbedenklich.
