Erläuterung
Kaliumbenzoat ist ein Salz der Benzoesäure (E 210).
Herstellung
Kaliumbenzoat wird chemisch aus Benzoesäure synthetisiert.
Einsatz
Für Kaliumbenzoat gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Benzoesäure.
Sicherheit
- ADI-Wert: 5 mg/kg Körpergewicht pro Tag (bezogen auf freie Benzoesäure)
- Benzoesäure und Benzoate können Allergien und allergieähnliche Symptome (Pseudoallergie) hervorrufen. Dies gilt insbesondere für Menschen, die unter Asthma leiden oder bereits eine Allergie gegen Salicylsäure und ihre Derivate haben. Die so genannten Salicylate finden sich in Aspirin (Wirkstoff Acetylsalicylsäure) sowie natürlicherweise in Ananas, Apfelsinen, Aprikosen, Erdbeeren, Grapefruit, Himbeeren, Honig, Johannisbeeren (rot und schwarz), Weintrauben und Zitronen.
- Benzoesäure und Benzoate werden vom Darm aufgenommen und mit Hilfe eines bestimmten Eiweißbausteins über die Niere ausgeschieden. Beim Verzehr sehr großer Mengen über einen längeren Zeitraum (25 mg/kg Körpergewicht über 20 Tage) wurden in Versuchen Beschwerden der Verdauungsorgane, Krämpfe und Beeinträchtigungen des Nervensystem beobachtet.
