Erläuterung
Kaliumpropionat ist das Kaliumsalz der Propionsäure (E 280). Es wird vor allem in industriell hergestellten und abgepackten Kuchen und Gebäck, die schnell schimmeln, eingesetzt.
Herstellung
Kaliumpropionat wird durch chemische Reaktion aus Propionsäure gewonnen.
Einsatz
Für Kaliumpropionat gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Propionsäure (E 280).
Sicherheit
- ADI-Wert: nicht festgelegt
- Kaliumpropionat gilt als unbedenklich.
