Erläuterung
Carbamid, das auch Harnstoff genannt wird, ist ein Endprodukt des menschlichen Eiweißstoffwechsels. Je nach Menge des verzehrten Eiweißes scheidet ein Erwachsender täglich zwischen 10 und 30 g der stickstoffhaltigen Substanz aus. Die farb- und geruchlosen Kristalle schmecken leicht salzig und erzeugen einen kühlen Geschmackseindruck. In der Lebensmittelindustrie wird Carbamid eingesetzt, um den Geschmack von Kaugummi abzurunden und seine Kaueigenschaften zu verbessern.
Herstellung
Carbamid wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion aus Ammoniak und Kohlendioxid hergestellt.
Einsatz
Carbamid ist ausschließlich für Kaugummi ohne Zuckerzusatz zugelassen (max. 30 g/kg).
Sicherheit
- ADI-Wert: nicht festgelegt
- Carbamid gilt als unbedenklich.
- Es wird über den menschlichen Harnstoff-Stoffwechsel vollständig abgebaut und ausgeschieden.
