Antioxidationsmittel
...verhindern Qualitätsverluste durch Sauerstoff |
Backtriebmittel
...machen Teige luftig |
Emulgatoren
...verbinden Wasser und Öl |
Farbstoffe
...machen Lebensmittel bunt |
Festigungsmittel
...erhalten natürliche Strukturen |
Feuchthaltemittel
...verhindern Austrocknung |
Füllstoffe
...geben Volumen ohne Energie |
Geliermittel
...machen Flüssigkeiten fest |
Geschmacksverstärker
...machen aus wenig viel Geschmack |
Komplexbildner
...fangen Metall-Ionen ab |
Konservierungsstoffe
...halten Mikroorganismen in Schach |
Mehlbehandlungsmittel
...machen Teige besser knetbar |
Modifizierte Stärke
...binden, dicken, tragen |
Packgas
...für eine keimfreie Atmosphäre |
Säuerungsmittel
...geben Geschmack und Haltbarkeit |
Säureregulatoren
...halten das Säureniveau |
Schaummittel
....halten die Luft in Schäumen |
Schaumverhüter
...glätten die Wogen |
Schmelzsalze
...machen Schmelzkäse möglich |
Stabilisatoren
...erhalten Farbe und Struktur |
Süßungsmittel
...süßen ohne Zucker |
Trägerstoffe
...nehmen andere Stoff Huckepack |
Treibgas
...für Schaum aus der Dose |
Trennmittel
...verhindern Klumpen und Verkleben |
Überzugsmittel
...halten Feuchtigkeit innen |
Verdickungsmittel
...dicken Soßen an |
