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ErläuterungNatrium-L-Ascorbat ist das Natriumsalz der HerstellungNatrium-L-Ascorbat wird durch eine chemische
Reaktion aus Ascorbinsäure hergestellt. Der Einsatz EinsatzAscorbate sind ohne Höchstmengenbeschränkung für Lebensmittel allgemein zugelassen. Ausgenommen sind lediglich unbehandelte und solche Lebensmittel, die nach dem Willen des Gesetzgebers nicht durch Zusatzstoffe verändert werden sollen. Ascorbate sind insbesondere zugelassen für:
Zahlreiche Lebensmittel wie etwa Getränke oder Süßigkeiten werden mit Ascorbinsäure oder Ascorbaten angereichert, um den Vitamin-Gehalt zu erhöhen. Nur in diesem Fall dürfen sie als Vitamin C deklariert werden. Steht eine ihrer anderen Anwendungen im Vordergrund, werden die Verbindungen als Ascorbinsäure oder Ascorbate gekennzeichnet. Sicherheit
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Bioprodukte
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Recht und Zulassung
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