Erläuterung
Kaliumlactat ist das Kaliumsalz der Milchsäure (E 270), die als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels in allen lebenden Zellen zu finden ist.
Herstellung
Kaliumlactat wird durch chemische Veränderung aus Milchsäure (E 270) hergestellt.
Einsatz
Für Kaliumlactat gelten die gleichen Zulassungs- und Einsatzbedingungen wie für Natriumlactat (E 325).
Sicherheit
- ADI-Wert: nicht festgelegt
- Kaliumlactat gilt als unbedenklich.
Siehe auch:
Vegan
Dieser Zusatzstoff ist pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ursprungs.
In der Funktionsklasse der Geschmacksverstärker bzw. für Zusatzstoffe bei deren Herstellung Fettsäuren notwendig sind, können tierische Bestandteile nicht ausgeschlossen werden. Für eine strenge vegane Ernährung sind diese unter Umständen nicht geeignet.
