Erläuterung
Natriumisoascorbat ist das Salz der Isoascorbinsäure (E 315), einer synthetischen Variante der Ascorbinsäure, die in der Natur nicht vorkommt.
Herstellung
Natriumisoascorbat wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion aus Isoascorbinsäure hergestellt.
Einsatz
Für Natriumisoascorbat gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Isoascorbinsäure (E 315).
Sicherheit
- ADI-Wert: 6 mg/kg Körpergewicht pro Tag
- Natriumisoascorbat gilt als unbedenklich.
- Natriumisoascorbat konkurriert im Organismus mit der vitaminwirksamen Ascorbinsäure. Im Tierversuch mit hohen Dosen der Substanz verringerte Isoascorbinsäure die Menge verfügbarer Ascorbinsäure im Organismus.
