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ErläuterungAls Stearyltartrat wird ein Stoffgemisch aus den Mono- und Diglyceride gesättigter HerstellungStearyltartrat entsteht in einer mehrstufigen chemischen Reaktion (Veresterung) aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren und Weinsäure. Die Herstellung der Fettsäuren kann aus tierischen Rohstoffen erfolgen, üblicherweise werden jedoch pflanzliche Fette verwendet. EinsatzStearyltartrat ist ausschließlich für Desserts (max. 5 g/kg) und Backwaren außer Weißbrot (max. 4 g/kg) zugelassen. Sicherheit
Siehe auch:
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Dokumentation
Fragen und Antworten
Recht und Zulassung
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