Erläuterung

Das Edelmetall färbt Lebensmittel gold-glänzend. Dabei ist Gold im Unterschied zu den in Flüssigkeiten löslichen Farbstoffen ein Pigment und also nicht löslich. Die Partikel werden vielmehr sehr fein in ihrem Medium verteilt, ohne aber ihre chemische Zusammensetzung zu ändern. Weil es sehr teuer ist, wird es nur selten als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Herstellung

Gold wird mit Hilfe unterschiedlicher metallurgischer Verfahren aus goldhaltigen Gesteinen gewonnen.

Einsatz

Gold ist ausschließlich zugelassen für:

• Überzüge von Süßwaren (qs)

• Verzierungen von Pralinen (qs)

• Liköre (z.B. Danziger Goldwasser) (qs)

Gold ist darüber hinaus für Arzneimittel und Kosmetika zugelassen.

qs = quantum satis (wörtlich etwa: ausreichende Menge). Eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben. Es darf jedoch nur soviel eingesetzt werden, wie für die gewünschte Wirkung unbedingt notwendig ist.

Sicherheit

• ADI‑Wert: nicht festgelegt

• Gold gilt als unbedenklich. Es wird unverändert ausgeschieden.