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E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat

GVO

 

Emulgator, Modifizierte Stärke, Stabilisator, Trägerstoff, Verdickungsmittel

 

auch: chemisch modifizierte Stärke, Succinatstärke

 

Erläuterung

Stärkenatriumoctenylsuccinat ist eine chemische Abwandlung der natürlichen StärkeStärke. Im Gegensatz zu dieser quillt die chemisch modifizierte Stärke jedoch auch in kaltem Wasser auf und bildet zähe Massen (Verkleisterung). Stärkenatriumoctenylsuccinat hat darüber hinaus emulgierendeemulgierendeEigenschaften und ist in der Lage, Schäume stabil zu halten. Weil es auch bei sehr niedrigen Temperaturen einmal gebundenes Wasser nicht wieder abgibt, erhält Stärkenatriumoctenylsuccinat die Konsistenz und Struktur von Lebensmitteln auch beim Einfrieren.

Herstellung

Stärkenatriumoctenylsuccinat wird in chemischen Reaktionen aus natürlicher oder bereits modifizierter Stärke und Octenylbernsteinsäureanhydrid hergestellt. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismengentechnisch veränderter Organismen ist möglich.

Einsatz

Stärkenatriumoctenylsuccinat ist für Lebensmittel allgemein zugelassen. Ausgenommen sind lediglich unbehandelte und solche Lebensmittel, die nach dem Willen des Gesetzgebers nicht durch Zusatzstoffe verändert werden sollen. Eine Höchstmengenbeschränkung gilt nur für den Einsatz der chemisch modifizierten Stärke in Säuglingsanfangs- und Folgenahrung (max. 20 mg/kg) und Entwöhnungsnahrung für Kleinkinder und Säuglinge (max. 50 g/kg). Stärkenatriumoctenylsuccinat wird unter anderem eingesetzt in:

  • Desserts und Cremes

  • Gebäckfüllungen

  • Kindernahrung

Die Verbindung wird darüber hinaus als Trägerstoff für andere Zusatzstoffe und Vitamine eingesetzt.

Sicherheit

  • ADI‑WertADI‑Wert: nicht festgelegt

  • Stärkenatriumoctenylsuccinat gilt als unbedenklich. Es geht in den Kohlenhydratstoffwechsel ein.

 

Siehe auch:

 

Gentechnik

GVO

Bei der Herstellung dieses Zusatzstoffes ist der Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) möglich.
 Nähere Informationen

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17. Januar 2013 [nach oben springen]

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