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ErläuterungSucralose ist chemisch eng mit dem Haushaltszucker (Saccharose) verwandt, enthält im Unterschied zu diesem allerdings einige Chlor-Atome im Molekül. Die weißen, leicht wasserlöslichen Kristalle haben eine Süßkraft, die etwa 600-mal stärker ist als die des Zuckers. Sucralose kann im menschlichen Körper nicht verwertet werden und liefert daher keine Energie. HerstellungSucralose wird durch die chemische Umsetzung von Saccharose mit Chlorverbindungen hergestellt. EinsatzSucralose ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Dazu gehören unter anderem:
Sicherheit
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Dokumentation
Fragen und Antworten
Recht und Zulassung
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