Erläuterung

Dimethylpolysiloxan gehört chemisch zu den Silikonen, deren charakteristische Netz- und Kettenstrukturen aus Silicium, Sauerstoff, Kohlenstoff und Wasserstoff aufgebaut sind. In Lebensmitteln verhindert das so genannte Silikonöl, dass bei der Herstellung von Konfitüren, Obstsäften oder bei Frittiervorgängen unerwünschte Schäume entstehen.

Herstellung

Diemethylpolysiloxan wird wie alle Silikone synthetisch hergestellt.

Einsatz

Dimethylpolysiloxan ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Dazu gehören unter anderem:

• Konfitüre, Marmelade, Gelee (max. 10 mg/kg)

• Bratöle und -fette (max. 10 mg/kg)

• Obst- und Gemüsekonserven (max. 10 mg/kg)

• Kaugummi (max. 100 mg/kg)

Sicherheit

• ADI‑Wert: 1,5 mg/kg Körpergewicht

• Dimethylpolysiloxan gilt als unbedenklich.