Erläuterung

Dinatriumguanylat ist das Natriumsalz der Guanylsäure (E 626).

Herstellung

Dinatriumguanylat wird aus Guanylsäure (E 626) hergestellt. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.

Einsatz

Für Dinatriumguanylat gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Guanylsäure (E 626).

Sicherheit

• ADI‑Wert: nicht festgelegt

• Guanylate gelten als unbedenklich.

• Beim Abbau der Verbindungen entsteht Harnsäure. Bei einigen Menschen ist der Harnsäure-Abbau gestört, so dass sie sich im Körper anreichert. Steigt der Harnsäurespiegel im Blut über einen bestimmten Wert, wird die Substanz in Form von Kristallen in Gelenken und weichen Geweben eingelagert. In der Folge treten Krankheitssymptome auf, die als Gicht bekannt sind. Menschen mit dauerhaft erhöhtem Harnsäurespiegel sollten daher purinreiche Lebensmittel meiden. 

Siehe auch:

• Guanylsäure E 626