Erläuterung

Bentonit ist ein Ton, der überwiegend aus einer besonderen Form des Aluminiumsilikats (E 559) besteht. Bentonit ist als Lebensmittelzusatzstoff kaum von Bedeutung. Wichtiger ist sein Einsatz als technischer Hilfsstoff in der Herstellung von Wein und Fruchtsäften. Im Gegensatz zu den reinen Silikaten quillt Bentonit in Wasser stark auf. In diesem Zustand ist Bentonit in der Lage, andere Stoffe fest an sich zu binden. Auf diese Weise können Eiweiße, Bitterstoffe und unerwünschte Trübstoffe aus Weinen, Fruchtsäften und Kakaobutter entfernt werden.

Herstellung

Bentonit wird aus natürlich vorkommendem Vulkangestein gewonnen.

Einsatz

Bentonit ist nur als Trägerstoff für Farbstoffe zugelassen. In der Herstellung von Weinen, Fruchtsäften und Kakaobutter wird es als Klär- und Fällmittel eingesetzt. Im Endprodukt ist Bentonit nicht mehr vorhanden.

Sicherheit

• ADI‑Wert: nicht festgelegt

• Bentonit gilt als unbedenklich.

Siehe auch:

• Calciumsilikat E 551