Erläuterung

Das Antioxidationsmittel Octylgallat gehört wie Propylgallat (E 310) zu den Esterverbindungen der Gallussäure.

Herstellung

Octylgallat wird in chemische Reaktionen synthetisiert.

Einsatz

Für Octylgallat gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Propylgallat (E 310).

Sicherheit

• ADI‑Wert: 0,5 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aller Gallate)

• Octylgallat kann bei besonders sensiblen Menschen pseudoallergische Reaktionen auslösen. Bei Bäckern, die direkten Kontakt mit gallathaltigen Rohstoffen hatten, wurden Hautausschläge beobachtet. In Tests zeigten sich auch beim Verzehr eines gallathaltigen Testlebensmittels Irritationen der Mundschleimhaut.

Siehe auch:

• Propylgallat E 310